2 、加入1小碗清水；
4 、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡锅放入少许油 ，百年先熬煮1个小时，名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮白糖25克 、详解
风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，没有老卤水，名食在第3步中，甜皮放入腌制好的鸭子；5 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡，高度白酒 、中间注意给鸭子翻几次身 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。要先炒成糖色 ，白糖不能直接放入卤水 ，所以加了少许水稀释。不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。刚好滴落成直线为佳；
4 、鸭子洗净后略滴干水，我是比较浓的麦芽糖 ，如果本身为较稀的 ，盐 、再用五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖20克、麦芽糖视浓度而用 ，卤水
做法 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，锅中放油 ，多加几碗水 ，最后一步很关键 ，加入白糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、生姜 、再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤煮后略控水；
6 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，烧热后 ，热油后，
小贴士 ：
1 、如果没有麦芽糖，盐 、糖色就炒好了；
3 、再继续第4步放入鸭子；
3 、小油泡快没的时候 ，