6 、红烧
9 、窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了。
10 、不下带鱼放入 ，菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧
5 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐酱油 、桌上最剩锅一定要烧热热的 。
做法 ：
1 、盐 、
7 、带鱼 。胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、白糖调味 。这样带鱼里面不存油 。
2 、葱 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
再放油 ，大料、放入油 ，11 、
原料 ：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
8 、节约时间 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，八角、出锅时油温也要高 ，姜、别一次放太多，烹入醋 ，控干水分 、投入花椒、也可以提前将醋、出香味 。六成吧 。大火收汁装盘，绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香、加盐、肉质细腻好吃 。醋 、这样去腥效果最好 。胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
2、酱油 、
5、
3 、
6 、小茴香 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、白糖 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
4 、花椒 、
3 、省的手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼 。转小火盖盖。绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，别着急翻面 。
窍门：
1、大火烧开 ，油温也要热点 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，盐 、加少绍酒 、
7 、
8 、最地道，炸带鱼一定要锅烧热 ，